什么是冷榨亚麻籽油？

亚麻籽，小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。在许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。

冷榨亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻籽油只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。油用亚麻种植在中国已有600多年的栽培历史，当前主要分存在中国的华北、西北地区，以内蒙古、山西、甘肃、新疆四省产量最大，吉林、河北、陕西、青海次之，西南地区的西藏、云南、贵州等地也有零星种植。是中国重要的经济作物，也是主要的油料作物。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。

亚麻籽油特点

亚麻籽油是油料作物亚麻的种子经过压榨制取的油类。亚麻籽油含有亚油酸——一种欧米伽-6脂肪酸，但与大多数的植物油不同的是，在亚麻籽油中占绝对优势的是另一种必需脂肪酸——α-亚麻酸（ALA），一种欧米伽-3脂肪酸。

欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸在人体无法自行合成，需通过食物供给补充，故有人体“必需脂肪酸”之称。我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油也主要含欧米伽-6脂肪酸，但只含很少的欧米伽-3脂肪酸。这种饮食结构导致人体内欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸严重失衡。

亚麻籽油为什么要冷榨才营养

大家都知道，在吃法上亚麻籽油适宜凉拌，其实，作为养生油品的亚麻籽油，它的制作工艺只能是纯物理古法加上冷榨技术压榨得出的油品，才能完全保留其营养，从而被人体食用后发挥营养价值。冷榨工艺，是油料不用经过炒锅炒熟就可直接送入榨油机，且在低温条件下（一般低于60℃）进行的压榨工艺。冷榨工艺最大的优点就是：能避免高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，并且有效的保留天然的营养成分α-亚麻酸，更易于人体吸收以及补充。冷榨工艺榨取的亚麻籽油颜色浅淡，带有原油料淡淡的清香。

总结性的来讲，亚麻籽油要使用冷榨是因为热榨使用高温，破坏营养成分；冷榨不使用高温，营养成份可以完好保留；亚麻籽油要物理压榨，是因为浸出法使用化学工序损坏营养，而物理压榨为自榨油，安全放心。

初冷榨亚麻籽油制作流程：

1、鉴定：将收获后的亚麻籽进行采收、筛选

2、清理：筛出优质的亚麻籽→清理掉不要的杂质

3、碎籽：亚麻籽脱壳→再进行破碎

4、冷榨：用机器低温压榨→再压榨亚麻籽毛油

5、过滤：先粗过滤→再精过滤

6、最后：低温结晶养晶→低温过滤

初冷榨亚麻籽油工艺特点：

1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

2、避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象。

3、经过多重过滤，避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。

4、避免高温蒸馏脱臭，有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留的天然的完全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充。

冷榨亚麻籽适用人群

1、缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇；

2、补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈，以及新宝宝；

3、一般人均可食用；

小知识：冷榨亚麻籽油很适合孕妇食用，搭配DHA软胶囊和孕安复合营养片，可为宝宝和妈妈提供更加全面健康的营养，建议孕前、孕期、孕后都食用，更有好处。

相对热榨亚麻籽而言，冷榨亚麻籽油有着很大的优势。冷榨法除了保留亚麻籽中几乎所有的营养成分，还能是口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。正因为如此，亚麻籽油的制作成本要比热榨法的高，且制作工艺也要复杂得多。