胡麻油和亚麻籽油一样吗？

　　胡麻作为我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也被成为脂麻油，它是从胡科植物脂麻种子中榨取的脂肪油。亚麻籽油就是从亚麻籽榨取的油类，亚麻籽也被称为胡麻籽，是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生的亚麻种子。

　　胡麻油在我国最然有着悠久的食用历史，但是各地区对不同的植物油都有胡麻油的叫法。脂麻一直被称作胡麻。胡麻科中最重要的植物是脂麻，是一种比较重要的油料作物。产于非洲，所以也被称为“胡麻”；但亚麻科的亚麻籽有时也被称为“胡麻”，在中国多见于黄河以北各地。常见种如亚麻（见图），又称鸦麻、山西胡麻。高约1米，一年生草本，叶线形，有3脉，花瓣顶端凹，雄蕊等长，蒴果球形，种子具丰富胚乳。中国亚麻子油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北地区一带也被俗称为“胡麻油”，但原料亚麻籽并不属于胡麻科的，加之产量有限，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。如图像南瓜籽形状的就是亚麻科“胡麻”，胡麻科与亚麻科同属。胡麻这种植物产量很低，每亩土地平均大约产量不到150公斤，现在好多农民都不种植了，逐渐的从田间和市场消失，市面上有的往往价格很贵。亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它们为鱼油中的有效活性成分。

　　亚麻和胡麻区别是产地，气候的适合适应是主要因素，剩下的就压榨和卫生许可上的差异。作坊自然达不到条件，传统加工工艺，破坏了ω-3脂肪酸而以区分科学名叫亚麻籽油地方名叫胡麻油。

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